食堂托管管理制度
食堂环境卫生保洁、检查制度
1.将食堂卫生分干到人，学校食堂托管，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。
2.由分管园长、保健老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。
食物中1毒或其他食源性疾1患突发事件的报告制度
1、应立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。
2、马上向区教育局 、区妇幼保健站、疾控中心、报告中1毒人数、症状、第1发生时间、责任人单位地址和联系电话。
食堂托管运作流程及管理优势
厨房卫生管理
1、烹饪前要清洗所有用具，对配料、深圳食堂承包调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净、变质、变味食品。
2、大米要挑选出异物再用水淘洗干净，洗净待用大米必须放在架上，煮饭前后要彻底清洁蒸柜、蒸盘内外卫生，装饭桶洗干净后用开水消毒后才能使用，并用盖子盖好。
3、工作完成后、灶面、货架、油烟机、蒸柜、地面、墙面天花、下水道等必须全1面清洁保持干净。
4、油、盐、酱油、等调料下班前要盖好。
5、定期清洗冰柜、厨房隔天一次大扫除、消除卫生死角，每天垃圾及时处理。
食堂托管管理制度
粗加工管理制度
（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，合肥食堂托管，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
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